Ingredienti:
- 150 g farina di castagne
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- 50/80g zucchero (a seconda se si vuole più o meno dolce)
- Un vasetto di yogurt bianco (125g)
- 3 mele medie
- 50 grammi di pinoli
- 2 uova
- 50g burro oppure 2 cucchiai di olio di semi
Unire farina e lievito. Aggiungere lo yogurt, il burro (fuso ma freddo) e le uova.
Amalgamare col frullatore ad immersione (se troppo denso aggiungere pochissima acqua)
Aggiungere le mele tagliate a pezzetti grossolani e i pinoli. Amalgamare il tutto.
In una terrina adeguata foderata con carta da forno, infornare a 180° per circa 20/30 minuti (adeguarsi al proprio forno).
Varianti:
Pere al posto delle mele, oppure entrambe
Aggiungere anche pezzetti di marron glacés
Per gli intolleranti al lattosio: usare olio oppure margarina al posto del burro, e yogurt di capra o di soia
Associazione Orticola Varesina 