Semplice veloce goloso ottimo per condire pesce al vapore o la pasta
Ingredienti:
- 70/100g noci sgusciate e sminuzzate grossolanamente
- 10 foglie di salvia fresca (lavate)
- 30g olio d’oliva
- 40/50g di formaggio grattugiato stagionato
- Circa 80g di acqua
Tagliuzzare la salvia e mettere tutti insieme gli ingredienti (a parte l’acqua) in una ciotola adeguata.
Frullare col mixer fino ad avere una pasta densa. Aggiungere l’acqua poco per volta per emulsionarla fino ad ottenere la consistenza desiderata (morbida crema).
Varianti: pinoli o mandorle al posto delle noci
Per gli intolleranti al lattosio usare un formaggio stagionato di capra
Associazione Orticola Varesina 